Burgans Albariño

Hoy tuvimos una mezcla de sabores en la mesa, a veces se me antoja combinar platillos que llevamos tiempo queriendo probar o simplemente nuevas recetas que me encuentro.

Preparé una ensalada de surimi con jícama y pepino, aderezada con crema y mayonesa, los sabores se integran perfecto y sales de lo común de los entrantes, dos rodajas de aguacate le fueron muy bien.

Después, ¡¡¡un bocadillo muy nórdico!! pan de centeno, arenque en salsa de mostaza (enlatado, no pasé horas cocinando) acompañado de pepinillos y cebollitas en vinagre y eneldo.

Y, de plato fuerte una merluza en salsa de menta.

Verán, la ensalada muy rica pero no maridó bien con nuestro albariño, que a propósito lo seleccionamos de entre los menos cítricos y más secos.

Con el bocadillo de arenque, ¡espectacular! muy buena combinación. Creo que el error con la ensalada fue la crema, pero la mostaza, vinagre y eneldo crearon un delicioso balance con el vino más bien seco, que en la mesa discutimos si tenía toques a manzana verde o a pera.

También acompañó adecuadamente a la salsa de menta, pero aquí cometí el error de seleccionar merluza y, peor aún, unos trozos comprados en el supermercado congelados y no frescos del mercado tradicional donde generalmente adquiero el pescado. Sin duda, un filete de huachinango le hubiera ido mucho mejor. Tip, facilísimo preparar la salsa de menta para el pescado : mueles lechuga, hojas de menta, agregas limón y aceite vegetal y salpimentas. Deliciosa, pruébenla.